饮食从来不止果腹之欲，更是一方水土的文化印记，是刻在国人骨子里的乡土情结。身为土生土长的孝感安陆人，我曾无数次萌生过执笔书写安陆土菜与小吃的念头，却因执着于诗歌创作，始终未能落笔成文。直至在孝南作协年会上，有幸拜读张国胜老师的新作《孝感味道》，随手翻阅便被书中饱满的乡土情怀与详实的饮食文化记述深深震撼，也为自己的半途而废深感自愧不如。这部沉甸甸的散文集，不仅是对孝感乡土美食的系统梳理，更是一位本土作家用十余年光阴，写给家乡的饮食文化情书，以文字为媒，将澴川大地的烟火气息、乡土韵味与人文情怀，尽数凝于笔端。
《孝感味道》全书共计374页，35万字，收录120篇美食散文，精心分为“野生味道”“原汁原味”等八辑，系统性收录孝感各县市的特色菜肴与风味小吃。书中内容远超普通美食随笔的浅尝辄止，从每一道美食的起源溯源、历史传说，到精细的制作工艺、独特的味觉体验，再到背后承载的地域风俗与人文故事，皆讲述得生动细腻、别有情趣，构建出一幅完整的孝感乡土饮食文化图谱。相较于我仅局限于安陆一隅的饮食认知，张国胜老师笔下的孝感味道，覆盖孝南、安陆、云梦、汉川、应城、孝昌、大悟各地，兼具广度与深度，这份创作的用心与积淀，更显难能可贵。
这部作品的诞生，绝非一时兴起的随性创作，而是作者数十年乡土行走与用心沉淀的成果。据书中记载与交流所知，张国胜老师上世纪70年代末参加工作，三十年间辗转五个乡镇，回归机关后又走遍孝南各乡镇及周边六个县市，后续更投入六年时间驻村帮扶。漫长的基层行走与乡土扎根，让他深入孝感的田间地头、市井街巷，熟悉每一方水土的食材特性，聆听每一道美食背后的民间故事，真正读懂了孝感饮食与乡土生活的深度联结。十余年笔耕不辍，多篇文稿先后发表于各类报刊，最终集结成册，这份跨越时光的坚守与深耕，让《孝感味道》摆脱了快餐式美食书写的浮躁，成为一部有温度、有厚度、有根脉的乡土文化著作。
乡土情怀，是《孝感味道》贯穿始终的精神内核，也是这部散文集最打动人心的力量。中国人的乡愁，往往藏在一口熟悉的味道里，无论身处何方，记忆中家乡的饭菜香气，永远是心底最柔软的牵挂。正如书中所传递的，每个人心中都有一座挥之不去的村庄，那里有亲人乡邻，有入骨乡音，更有刻进生命的饮食味道偏好，这便是深入骨髓的乡土情怀。张国胜老师以本土作家的在地视角，带着对家乡的赤诚热爱，将这份乡土情怀融入每一篇文字，他不是以旁观者的身份品鉴美食，而是以参与者、亲历者的姿态，与孝感的乡土饮食对话，让每一道菜肴都成为承载乡愁、联结乡情的文化载体。
相较于普通美食写作停留在味觉描述的表层，《孝感味道》实现了从美食记述到文化解读的深度升华，是对孝感乡土饮食文化的文学记录与心灵证供。当下不少乡土美食书写，多是一时兴起的情感抒发，碎片化记录家乡风味，缺乏系统性与深度。而张国胜老师沉下心来，以严谨的态度、海量的走访，挖掘每一道美食的文化根脉，用细腻的笔触、广博的知识，勾勒出孝感饮食文化的肌理与褶皱。他笔下的美食，从来不是孤立的食材与菜品，而是与历史传说、地域风俗、民生百态紧紧相依，让读者在品味舌尖美味的同时，读懂孝感的地域文化与人文精神。
书中对经典美食的书写，更是将乡土味道与文化内涵融合得淋漓尽致。写孝感麻糖，他不仅描绘其香脆可口、晶莹剔透的味觉与视觉体验，更串联起董永与七仙女的孝文化神话、民间老板娘的创作灵感、麻糖形似梳子的民俗传说，以及伟人视察孝感的赞誉故事，让一块小小的麻糖，成为孝文化、民俗文化与时代记忆的载体。正如作者所言，孝感麻糖的味道，是家的味道、年的味道、情感的味道，是忙碌生活中久违的温暖与归属感，让乡土情感在味觉中得到圆满寄托。
写安陆白花菜，他立足巡店夹河的原产地，从白花菜的生物学特性、药物学价值，到诗仙李白与白花菜的文人传说，再到传统腌制、烹饪的完整工艺，全方位解读这一乡土食材的独特魅力。他摒弃了美食评论家的居高临下，将自己化作乡土间的一棵菜、一朵白花，以平等的姿态与乡土食材对话，探寻其历经千年传承的生命密码，挖掘孝感味道得以代代相传的文化根源。这种沉浸式的书写，让文字充满生命力，让每一道乡土美食都跃然纸上，鲜活而动人。
从孝南哈肉汤、臭虾鲊，到安陆滑肉、南乡萝卜；从云梦鱼面、汉川七仙藕汤，到应城黄滩酱油、大悟臭豆腐，孝感各地的标志性美食，在书中一一呈现。既有家乡人逢年过节、返乡必点的经典菜肴，也有日常三餐的家常滋味，更有贫困年代承载着岁月记忆的芝麻叶、压萝卜等乡土吃食。这些或依旧鲜活、或逐渐远去的味道，在张国胜老师的笔下，被赋予了超越食物本身的意义。他以真情实感感受每一种食材的生命力，解读其传递的生命物语与生存哲学，将乡土美食从岁月记忆中唤醒，放置于时间与空间的维度中，追溯其文化脉络，传承乡土情感与地域文化，展现出孝感乡土食材独有的神性与温度。
在散文集后记中，张国胜老师写道：“澴川大地上的人们已不仅仅把菜馔小吃看作是一种食物，还看作一种精神的传承，一种浓浓的情感延续。对他们来说，每一种食材、每一种小吃，都饱含他们太多的感动和欣喜，饱含了太多的故事与意味，需要得到延续与表达。”这正是《孝感味道》的创作初心与价值所在，这部作品不仅是对孝感乡土美食的文学整理，更是对乡土文化、乡土情感的守护与传承。
在城市化快速推进的当下，乡土饮食文化正面临着被遗忘、被淡化的危机，而《孝感味道》的问世，无疑为乡土文化传承留下了珍贵的文字档案。它以美食为切口，以乡土为根基，以情怀为脉络，用文学的笔触守护着孝感的地域文化根脉，让更多人读懂孝感味道、爱上孝感乡土，让刻在孝感人骨子里的乡土情怀，得以代代延续。这部饱含深情、积淀深厚的散文集，不仅是一份孝感饮食文化的珍贵记录，更是一部唤醒乡愁、传承乡土文脉的诚意之作，让每一位读者都能在一字一味中，读懂澴川大地的烟火深情，感受乡土文化的永恒魅力。
作者简介：蒋红平，湖北安陆人，中国作协会员，安陆市作协秘书长。已出版诗集《醉清风》《水的黑眼睛》《福兰线》《黑夜的火车》4部。
