“黄滩酱油杯”全国文学作品征文启事

  为迎接党的二十大胜利召开，弘扬中华非遗文化，繁荣发展文学创作，增强企业品牌影响力，向即将到来的孝感建市三十周年献礼，孝感市作家协会与《故事会》杂志社联合应城市恒茂食品有限公司举办喜迎接二十大·筑梦新时代“黄滩酱油杯”全国文学作品征文。

　一、组织单位

　主办：孝感市作家协会、《故事会》杂志社
　承办：应城市恒茂食品有限公司、楚风网
　协办：中国微型小说学会孝感创作基地、应城市作家协会

　二、作品要求

　1.征文主题：挖掘“古法黄滩酱·酱心五百年”精神内涵，弘扬中华酱文化和黄滩酱油非遗文化，抒写黄滩酱油传奇之路，讴歌新时代民企发展新成就。
　2.作品题材：故事（微型小说）、散文（随笔）、纪实（访谈）、诗歌（词赋）。
　3.作品字数：微型小说、散文（随笔）以1500字左右为宜；故事、纪实（访谈）不超过3000字；诗歌（词赋）80行以内。
　4.作品须为原创且未在公开媒体发表过，无版权争议。

　三、征文时间

　启事发布之日起至2022年9月30日截止。

　四、征文对象

　全国各地作者

　五、奖项设置

　一等奖1名，奖金6000元，大“酱之尊”礼盒、小“酱之尊”礼盒各1件；
　二等奖3名，奖金各3000元，大“酱之尊”礼盒各1件；
　三等奖5名，奖金各2000元，小“酱之尊”礼盒各1件；
　优秀奖10名，奖金各500元，小“酱之尊”礼盒各1件；
　入围奖10名，小“酱之尊”礼盒各1件。

　六、征文评选

　征文活动结束后，主办方将邀请专家对作品进行评选，评奖结果在相关媒体予以公示公告，并择日举行颁奖活动（在疫情许可的情况下）。

　七、其他事项

　1.应征稿件发至征稿邮箱cfwbjb@163.com，邮件主题请注明【“黄滩酱油杯”征文】字样。
　2.作品取材紧扣征文主题，创作主旨健康，作品内容不得违反国家法律法规。
　3.每人限投作品一篇（组），请附上作者简介、真实姓名、工作单位、通联地址、邮政编码、手机号码。
　4.优秀作品将推荐到《故事会》《槐荫文学》《孝感日报》《孝感晚报》、楚风网、孝感文学微刊等平台予以刊发。
　5.对征文作品主（承）办方拟选定优秀作品结集出版，以此作为向孝感建市三十周年献礼；对入选作者赠送样书2册，不另付稿酬，投稿即视为同意。
　6.对本次征文获奖作品支付奖金（品）后，主（承）办单位有权在相关展览、报刊、数字媒体、汇编出版等使用，不再另付稿酬。

黄滩酱园风光

　黄滩酱油的成因

　明·嘉靖年间，应城西北团山北麓大富水河水冲刷，山崖崩裂，石膏矿苗始露。石膏和岩盐系伴生非金属矿产，石膏矿洞开采过程中，有积水成卤，石膏开采和汲卤制盐成为应城两大产业。清朝中期，应城西山有卤水井洞160对，熬盐炉近万只，年产食盐100多万斤，拥有膏盐工人近10万人。
　黄滩酱油是应城膏盐营销的副产品。应城自古有膏都盐海之称，由于岩盐丰富，人们在储运食盐、大豆和谷物的过程中，混堆混放的食盐和潮湿的豆类、谷物自然发酵，形成了酱。所以，应城的先祖们很早就懂得了制酱的原始工艺。
　早年在应城，酱油于普通百姓还是不同寻常的奢侈品，就是殷实富户佐餐调味也只用紫酱，而鲜有酱油。应城集市、农村流行“晒酱”。家庭主妇将蚕豆或黄豆煮熟后置于瓦罐之中，经过户外长时间日晒夜露，酿成诸如豆鼓一类开味小菜，以调剂生活。另有人家，以小麦为原料，晒制成稀稠但能堆起的酱菜，俗称紫酱，也是很好的烹调佐料。

　黄滩酱油的历史

　黄滩酱油的酿造最早可追溯到1576年，时黄滩河运兴盛，杨盛的祖先在此开办酱油制品作坊，因所用之水取之于清澈甘甜的大富水，所以酿造出来的酱油口感独特，质量上佳，在应城城乡小有名气。后来由其女杨淑女继承祖业，代代流传。乾隆年间，应城知县将此地生产的酱油进奉朝廷，被乾隆皇帝钦点为贡品，定名为“黄滩酱油”。至此，“黄滩酱油”成为著名特产而扬名于世。
　《光绪应城志》记载：“又黄蒿腌酱，明万历四年（1576年），黄滩市兴，开园造酱，乾隆间有酿晒酱油上贡。”商贸繁荣带动了多家酱油作坊制作酱油。据可考信息，黄滩酱油经历了杨氏、恒氏，佘氏、历经沧桑，到二十世纪，酱园大多凋敝，仅存恒茂记酱园，由蒋氏（蒋永龙）经营。1949年—1973年由黄滩镇商业中心经营，后更名为应城县黄滩镇酱品厂，隶属于应城市黄滩镇供销社。2006年，应城市黄滩镇供销社将黄滩牌酱油注册商标转让给应城市恒茂食品有限公司。2013年，黄滩酱油酿造技艺被列入湖北省非物质文化遗产名录。

　黄滩酱油工艺

　黄滩酱油香透五百年，生生不息，历久弥新，曾经的朝廷贡品，如今的湖北非遗，被《中国当代名特优大辞典》《湖北土特产》所收录并屡获大奖。黄滩酱油之所以成为一品名酱，取决于他们对古法技艺的坚守和一代一代的酱心传承。
　黄滩酱油秉承春曲，夏酱，秋油的古老法则，采天地之灵气，吸日月之精华，经过选料、泡黄豆、蒸黄豆、摊凉、接种、制曲、拌盐水、翻醅、晒酱、提油、晒油、过滤等十多到工艺，每一道工都需要精益求精才能酿制出上好的酱油。一般要经过三至五年日晒夜露，晒制成冰，这种酱油俗称冰油，是酱油中的极品，三年一滴香，五年一口油，可谓口口留香，滴滴入魂。
　应城市恒茂食品有限公司为了保护黄滩酱油独特的酿造技艺，整理挖掘了黄滩酱油的历史文化和其核心的酿造技艺，从口传心授到标准化、数据化，形成了完备的生产工艺规程和产品标准。同时与湖北工业大学，武汉轻工大学等科研院校合作，优化品质，以酱油为核心原料研发出酱五花肉，酱鳊鱼等新产品。在恒茂食品锐意进取下，黄滩酱油畅销全国各地，让古法制作的传统产品深入人心，并焕发出勃勃生机。

      古法黄滩酱 · 酱心五百年